Formaggio pecorino semi stagionata prodotto con latte di allevamenti sardi, dal gusto equilibrato. La pasta è bianca, compatta, con una leggera occhiatura che con il progredire della stagionatura tende ad essere friabile. E’ molto apprezzato per il suo gusto tipico fortemente aromatico, non salato ma saporito, ideale da tavola. Si sposa bene con un bicchiere di vino rosso e con verdure di stagione.